1、茅臺酒
【中國最出色的八大名酒 中國最出色的八大名酒是】茅臺酒原產于貴州省茅臺鎮，已經有 800 多年的歷史 ， 以高粱為原料 ， 是大曲醬香型白酒的鼻祖 。1996 年，茅臺酒工藝被確定為國家秘密，加以保護 。后來又先后被列入國家物質、非物質文化遺產名錄 。
不論如何排名 ， 茅臺酒都是中國白酒中當之無愧的榜首，不僅因為它悠久的歷史和頂尖的品質，也因為茅臺在中國近現代的政治、經濟、外交事務中發揮的重要作用 。
2、五糧液
五糧液為大曲白酒 ， 產于四川宜賓市，用小麥、大米、玉米、高粱、糯米 5 種糧食發酵釀制而成 。五糧液是四川省宜賓市特產，2012 年成為中國國家地理標志產品 。
現在的五糧液主要靠陳釀勾兌而成 。五谷釀出的五糧液原酒按質分級并分別儲存為基酒 。儲存期滿后，勾兌人員逐壇進行感官嘗評和理化分析，根據不同產品在質量和風格上的要求進行勾兌組合，才為成品五糧液 。
3、劍南春
劍南春產于四川省綿竹縣，綿竹素有“酒鄉”之稱，是唐代劍南道的轄區之一，唐代還多以“春”字譽美酒，此酒因此得名“劍南燒春”，是正史記載的大唐御酒 。
相傳李白為喝劍南春曾在這里把皮襖賣掉來買酒痛飲，留下“士解金貂”、“解貂贖酒”的傳說 。劍南春以高糧、大米、糯米、玉米、小麥五種谷物為原料，屬于濃香型 。
4、瀘州老窖特曲
“瀘州老窖”是出產于四川瀘州的單糧濃香型大曲酒的通稱，瀘州老窖股份有限公司還擁有國窖 1573、瀘州老窖特曲、頭曲和二曲等一系列子品牌 。
瀘州古稱江陽，釀酒歷史久遠，自古便有“江陽古道多佳釀”的美稱 。瀘州出土文物顯示瀘州的釀酒歷史可以追溯到秦漢時期 。瀘州老窖特曲是濃香型大曲酒的典型代表，具有“濃香、醇和、味甜、回味長”的特點 。
5、汾酒
汾酒是清香型白酒的代表，源自山西省汾陽市杏花村 。
1915 年的巴拿馬萬國博覽會，“老白汾”也獲得了甲等金質大獎章 。現今生產汾酒的是山西杏花村汾酒集團有限責任公司，由山西省政府授權經營 。
6、西鳳酒
西鳳酒的歷史就更古老了，產于“鳳酒之鄉”寶雞市鳳翔縣柳林鎮，古時又稱秦酒或柳林酒 。西鳳酒始于殷商，盛于唐宋，已有三千多年的歷史 。
鳳翔古稱雍州，是中華民族先祖的定居地區之一，也是上古農業興起的地方 。古代鳳翔是傳說中鳳凰的故鄉，有鳳鳴岐山、吹簫引鳳等故事 。唐朝以后，又是西府臺的所在地，人稱西府鳳翔 ， 西鳳酒便因此而得名 。
西鳳酒以當地特產高粱為原料 ， 用大麥、豌豆制曲 。工藝特點與清香型、濃香型、醬香型等等白酒都有著明顯區別，又身兼清香、濃香的特點，自成一家，所以被單獨定義為“鳳香型” 。
7、董酒
董酒是貴州除茅臺之外的另一大國家名酒，產于遵義董公寺鎮，釀酒歷史可追溯到魏晉南北朝時期 。獨一無二的配方工藝被國家列為國家秘密 。董酒是串香工藝的鼻祖，既有大曲酒的濃郁芳香，又有小曲酒的柔綿回甜，因為其獨特的香氣 ， 被單獨列為“董香型”白酒 。
8、古井貢酒
古井貢酒是安徽省亳州市特產的大曲濃香型白酒 ， 有“酒中牡丹”之稱 。
據《亳州志》記載：釀酒取水用的古井，是南北朝梁代大通四年（公元 532 年）的遺跡（這口井在今古井貢酒廠內） 。當地多鹽堿，水味苦澀，卻唯獨此井之水清澈甜美 ， 用于釀酒再好不過 。
