勾芡用什么淀粉最好水淀粉用什么淀粉_生活知道

1、水淀粉用紅薯淀粉、玉米淀粉或者是土豆淀粉都可以，建議用土豆淀粉。
2、因為土豆淀粉黏性足，質地細膩，糊化溫度低，可以降低高溫引起的營養與風味損失，用于勾芡可以最大限度地保證食材原汁原味。

【勾芡用什么淀粉最好水淀粉用什么淀粉】3、淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的多糖，其基本構成單位為α-D-吡喃葡萄糖。