1、工具/原料：冬筍 。
2、首先需要帶好工具 ， 上山挖筍 ， 必帶的工具鋤頭，如果感覺可能會挖得多的話 ， 可以再帶上袋子 ， 或者其它可以裝的東西 。
3、盡量去可以挖筍的竹林 ， 不要跑到不讓隨便挖筍的竹園去挖，不然會挨批的，當然，如果自己有竹園，或者認識，相信挖筍的時候沒人說你的 。
4、找老竹 ， 一般的竹筍生長在老竹旁邊，所以挖筍的時候需要找尋老竹，這樣能夠幫助自己快速找到竹筍的位置 。
5、看土壤，由于竹筍在地底下，所以很難分辨出來 ， 不過有經驗的挖筍人，一般會學會看土壤是否隆起 ， 或者土壤龜裂，以及用鋤頭輕輕刨開腐土層查找 。
6、先輕輕的刨開筍尖，找到有筍的地方以后，需要慢慢用鋤頭刨開筍尖周圍，以便確認土下竹筍的大小，從而好正式開挖 。
【挖山筍教程 挖山筍的秘訣】7、從筍周圍挖起，一般會挖筍的人，幾鋤頭就把筍挖出來了，而且很完整，不過作為新手，自己可以先從竹筍周圍遠離竹筍的地方開挖，以防損傷完整的竹筍，等自己有經驗了，在逐漸的離近一些的地方開挖就好了 。
