【焯水用冷水還是熱水 焯水用水講究】1、焯水用冷水還是熱水，具體還要看制作的食物是什么 。
2、一般用熱水焯水的食物基本上都是蔬菜類的，比如菠菜，芹菜，萵筍等等，菠菜焯水是為了更好的去除草酸，而芹菜萵筍這類的蔬菜焯水 ， 是為了讓顏色更加的鮮嫩，提升口感 。
3、用冷水焯水的食物，一般是肉類食品，尤其是用來熬湯的肉類，這樣的肉類用冷水焯水的話，會更快的將肉類中的血煮出，煮出來的肉湯會更香 。
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