1、把小根蒜清冼干凈，放容器中加入清水，進行浸泡，浸泡時間不能低于二十四個小時 。
2、把醋、醬油辣椒面以及鹽和白糖放在一起，倒進鍋中進行加熱，把大蒜去皮島蒜瓣留用 。
【小根菜怎么存放 存放小根菜的方法】
3、把煮開后的料汁自然降溫后備用，把泡好的小根蒜從水中取出來 ， 來然后再控干水分，放在腌菜的壇子中 。
4、把煮好的料汁也倒入到腌菜的壇方，讓料汁把小根蒜淹沒 。最后再把蒜瓣也放進去 。進行密封保存，過十五天左右自己腌制的小根蒜就可以食用了 。
5、存放在陰涼的地方或冰箱中，隨吃隨取就可以 。
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