1、減少水分，以保持肉的香味和營養成分不流失 。
2、香腸灌完還不能直接食用，需要將其放到外面晾著，等里面的水分滴完，再放到通風處 ， 稍稍干了時放在太陽下面曬，直到干且聞到香 ， 就可以放在冰箱或干燥的位置保存，有條件的話也可以煙熏，也是熏到干且香時就可以保存了，這樣才可避免香腸因水分過多而出現發霉變質的現象，同時干制的過程可很好的保留肉香以及營養價值 。
【香腸灌完為什么要晾 香腸灌完要晾的原因】
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