1、焯水法，我們首先將香椿芽的雜質給去除掉，再用清水將之洗凈 。隨后在鍋中倒入適量的清水，并用大火將之煮沸，再將香椿芽放入開水中進行焯燙 。等顏色全部變成綠色的時候 ， 就可以將之撈出，一般焯燙的時候是兩分鐘左右 。時間一定不能太長 ， 很容易會影響到口感 。將它撈出之后，需要將水分瀝干 ， 再將它裝入袋中，用小型的保鮮袋裝入，一袋的量相當于一餐的量，這樣保存的時間就會比較長，而且食用的時候也比較方便，將它放入冰箱中冷凍，吃的時候直接取就行了 。
2、浸水泡，我們將買回來的香椿芽用繩子捆綁好，再將它的根部用剪刀修剪好，將它的根部放入水中，差不多水深5厘米左右，需要浸泡一天一夜，等24小時過去之后，就將它放入保鮮盒中，防止陰涼通風處，可以保存一周 。
3、鹽漬法，我們需要將香椿芽的老葉子去除掉，再將它用清水清洗干凈，再將放入開水中進行焯燙，隨后將它撈出瀝干，再撒入適量的食鹽，放入陰涼處，在吃的時候，需要再進行焯水，因為里面有食鹽 。
【怎么貯存香椿 怎么貯存香椿芽不變色】4、速凍法 ， 這種保存方法是不需要清洗了，直接將新鮮的香椿芽放在陰涼處進行晾曬半天，等半天過去了再將它放入保鮮袋中，將之密封，將它放入冰箱中進行冷凍，吃的時候直接去就行了 。
