1、觀形
一般上等茉莉花茶所選用的茶坯，以嫩芽者為佳 。以福建花茶為例：條形長而飽滿、白毫多、無葉者上，次之為一芽一葉、二葉或嫩芽多 ， 芽毫顯露 。
越是往下，芽越少，葉居多，低檔茶則以葉為主，幾乎無嫩芽或根本無芽 。
2、沖泡
選購時有條件的話 ， 應盡量沖泡一下，通過沖泡能使茉莉花茶的品質得以充分展示 。沖泡方法采用杯泡法，一般分兩次沖泡 。
即取茶3克，沖入約150毫升開水，浸泡3分鐘后濾出茶湯 ， 聞嗅香氣、察看湯色、品嘗滋味；第二次沖入開水，浸泡5分鐘后濾出茶湯，依次嗅香、觀色、嘗味 。
3、聞香
好的花茶 ， 其茶葉之中散發出的香氣應濃而不沖、香而持久，清香撲鼻，聞之無絲毫異味 。
4、觀色
茉莉花茶的湯色應以黃而明亮為佳，若深暗泛紅 ， 往往是品質有弊病的表現 ， 如茶葉陳化、窨花時悶堆太久、烘干不及時等都會影響湯色 。
5、嘗味
【茉莉花茶怎么挑選 不是越香 茉莉花茶怎么挑選】購買時如條件允許，可坐下來品嘗一下，觀其湯色、聞其香氣、品其滋味，香氣濃郁、口感柔和、不苦不澀、沒有異味為最佳 。
