【谷元粉是什么面粉】小麥面筋粉 ， 又稱活性面筋粉或小麥面筋蛋白，是從小麥中提取出來的純天然蛋白質 。它富含多種氨基酸，蛋白質含量高達75%～85% ， 并且含有人體所需的十五種氨基酸，是一種營養豐富的植物蛋白資源 。谷朊粉具有粘性、彈性、延展性、薄膜成型性和吸脂性等特點 。因此，谷朊粉被廣泛用作面團改良劑，常見于面包、面條和方便面的生產中 。此外，它也可以在肉類制品中充當保水劑 ， 并且是高檔水產飼料的基礎原料 。
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