1、味精主要成分是谷氨酸的鈉鹽，谷氨酸鈉是一種鮮味調味料，易溶于水 ， 其水溶液有濃厚鮮味 。國內廠家現多以淀粉為原料生產谷氨酸，少數廠家以糖蜜為原料生產谷氨酸，然后轉化生產成味精 。
【味精成分谷氨酸鈉 味精成分】
2、味精是調味料的一種，化學名稱谷氨酸鈉,又叫麩氨酸鈉,是氨基酸的一種,也是蛋白質的最后分解產物
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