1、香椿儲存方法
（1）焯水法，新鮮的香椿芽焯水，焯水可以去除香椿芽中的硝酸鹽和亞硝酸鹽 。將香椿芽倒入開水中，快速翻動 ， 顏色變綠，就可以了 。馬上放入涼水中，放涼之后瀝干水分，攤開曬干表面水分，放如保鮮袋 ， 扎緊袋口，放入冰箱冷凍室，儲存一年是沒問題的 。
（2）鹽腌法，香椿芽洗凈，選用粗鹽腌制，香椿芽和鹽的比例10：1，腌制3小時，翻動一次，繼續腌制3小時 。腌好之后放入保鮮袋內 ， 封口，放冰箱冷凍室，可以儲存一年的時間 。
（3）速凍法，新鮮采摘下來的香椿芽，不需要清洗，避免掉葉 。摘下來之后稍微晾曬，曬半天時間 ， 曬好后將香椿芽放入保鮮袋，封好袋口 ， 置入冰箱冷凍室，隨吃隨?。?自然解凍后清洗干凈即可 。
（4）曬干法，將新鮮的香椿芽曬干，選天氣晴朗 ， 光照強的時間曬，曬3-5天的時間 ， 基本可以曬好了 。曬干的香椿芽很容易碎，在保存的時候，盡量選擇容器儲存，密封容器口 。想吃的時候拿出一把 ， 在涼水中浸泡2個小時，泡好后就可以做美味的香椿菜了 。
（5）香椿醬，選擇鮮嫩的香椿芽，清洗、沸水中焯水30秒，冷卻，瀝干水分，切碎 。放入調料（鹽5g，辣椒面2g，白芝麻1g ， 玉米油10g，雞精2g）進行調配 ， 然后裝入容器內，此種方法可以常年食用 。
2、青椒儲存方法
（1）避免沾水
青椒沾水以后會變質，保存前不要用水洗，直接擦干放入保鮮袋 。
（2）保存溫度
青椒的十一保存溫度為7-8度，而冰箱溫度一般在4-6度，因此青椒其實并不適合長期放在冰箱 。如果能在1-2周內食用完，可以放入冰箱的蔬果冷藏室 。若周間發現有果實損傷，必須立刻取出，否則會影響其他良好的青椒腐爛 。
（3）冷凍保存
冷凍保存期限約1個月 ， 若一次購買量較大，可以清洗、切塊后冷凍保存 ， 隨取隨用 。但是提醒大家不要把解凍過后的青椒再復凍 。方法如下：
①青椒切塊，用刀把種籽和囊狀組織削掉 ， 切絲 。
②青椒放入鹽水中微燙，起鍋后瀝干 ， 再裝入保鮮袋中冷凍即可 。
【香椿與青椒的儲存方法 香椿與青椒該怎么儲存】③熱炒再冷凍，也可以先炒、煎或烘烤過，再裝入保鮮代冷凍保存 。
