1、看形狀：芡實顆粒要圓整大小均勻 。
2、看色澤：通過芡實的外觀色澤就能判斷芡實的質地好壞 。如色澤白亮的，形狀圓整的無破損及附著粉狀細粒的，一般質地比較糯，是為新鮮的好芡實 。如果顏色很白但沒有光澤的，這樣的芡實質地是梗性的 。需注意的是 ， 如果芡實的顏色白中帶黃 ， 則可能是陳貨，其質地也是梗性 。
3、口咬：不干燥的芡實容易霉變 ， 鑒別是否干燥可以用口咬來堅定 ， 齒咬松脆易碎的干燥，略帶韌性的仍含有水分 。
【如何挑選芡實 怎么挑選芡實】4、鼻聞：如過聞到有硫磺味 ， 可能蟲蛀后再加工的 。這種芡實不應該買 。
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