1、新鮮的鯽魚，其眼睛是凸的，而那些不新鮮的鯽魚的眼睛卻是凹的，這樣的鯽魚不便購買 。魚眼是挑選魚的一個重要方法，相信大家都可以學會這種方法 。
2、新鮮鯽魚的眼球黑白分明，不新鮮的鯽魚眼球渾濁，看起來黑白不分，建議不要購買 。
3、體型過大的鯽魚不要購買 ， 不容易煮熟，還有就是全身發黑的鯽魚也不宜選購 。很多人在購買魚的時候，總是認為魚的體型大一點比較好，但是這種方法有時候確會成為一種誤導 ， 希望大家可以多加注意 。
4、對于那些體肥、顏色暗沉的鯽魚要小心謹慎 ， 選購時盡量選擇身體扁平、色澤偏白的，這樣的鯽魚肉質鮮嫩、色澤味美 。不好的鯽魚無論肉質還是營養都是很差的 。
【如何挑褆曖恪鯽魚才?】5、通體黃色，有的連尾巴都是金黃的，非常漂亮!野性很足，我稱之為極品鯽魚 。這種鯽魚品質很高的 。再次，看魚鱗，好的鯽魚，魚鱗發亮，不掉鱗 。最后，就是撈它起來那一刻，好的魚跳躍有力 。這種魚的肉質一般很有嚼勁，并且肉質會十分細嫩 。
