1、燙面水溫太高發粘，可以加入適量冷水和的面調節一下 。
2、燙面是用沸水（約70℃至100℃）和面，邊加水邊攪拌，待稍涼后揉合成團 ， 再用燙好的面團做成各類食品 。其原理是利用沸水將面筋燙軟及部分的淀粉燙熟膨化，降低了面團的硬度，所以水溫愈高，沸水量愈多，做出的產品愈軟 。但是這樣，吃起來會較無勁道，且會有粘牙、粘手、粘工作板的缺點 。所以水溫和水量的掌握就是關鍵 。
【燙面團粘手怎么辦 燙面粘手怎么辦】
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