1、鍋中注水燒開 ， 放入甲魚 ， 煮約4分鐘 。
2、將汆煮好的甲魚放到盆中，注入涼水，去除背部的黑膜 。
3、再將甲魚肚子上的薄皮清除 。
4、用清水將甲魚沖洗干凈 。
5、禁忌：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用 。甲魚與豬肉：因為豬、兔、鴨之肉都屬寒性，而甲魚也屬寒性，所以二者不宜配食 。甲魚與莧菜：莧菜味甘，性冷利，令人冷中損腹，而甲魚亦性冷，二者同食難以消化，可能會形成腸胃積滯 。甲魚與芥末：芥末氣味辛熱，能溫中利氣，白芥末辛烈更甚 。與甲魚肉同食，冷熱相反，于人不利 。所以甲魚不宜加芥末作為調味品 。
【如何清洗甲魚 怎么清洗甲魚】
