1、豬蹄湯 ， 準備食材：豬蹄適量、姜片、蔥段、料酒、八角、桂皮等 。豬蹄洗干凈，切成小塊的 。在鍋中放入清水，把豬蹄放到鍋里，開大火煮 。在煮之前一定要清洗掉豬蹄的表面臟東西和豬毛哦 。大火燒開，水開了之后在鍋里加入料酒和蔥段，繼續煮5分鐘 。煮好之后關火，把豬蹄撈起來，水倒掉 。并且去清水沖洗豬蹄 ， 把豬蹄上面的泡沫和別的東西沖掉 ， 瀝干水分放好 。把洗好的豬蹄放到高壓鍋中，并且加入蒜、姜、八角、桂皮等輔料，放入適量的清水，水的分量以淹沒食材為準 。開大火，把湯煮開 。水開之后把大火轉成小火，慢慢的繼續熬一個小時 。一個小時之后就可以做好了，出鍋之前記得加食鹽調味 。
2、豬蹄花生湯的做法，準備好豬蹄2只，花生半碗，輔料準備鹽、姜、蔥等適量 。選干凈新鮮的豬蹄，最好選前蹄 ， 前蹄的肉比較多 。注意要把豬蹄上的毛清理干凈 ， 還要用小刀輕輕刮去上面的污漬，再用清水沖洗 。把洗好的豬蹄切成小塊的，放到沸水中，加入料酒和蔥段，慢慢煮3分鐘 。這樣可以把豬蹄的血水和腥味去掉，還可以讓湯沒有那么油膩 。花生提前10分鐘用清水浸泡，稍微泡發之后倒入水分再沖洗一遍就好了 。姜切兩片 ， 蔥切成段 ， 洗干凈之后把蔥、姜、花生、豬蹄等全部的材料都放到鍋中 。加清水，清水要淹沒所有的食材才可以，最好用高壓鍋和燉鍋 。高壓鍋燉一個小時就好了，因為高壓鍋比較快;燉鍋可以慢慢燉2到3個小時 。注意水開之后要變成小火 ， 不能一直用大火 。燉好之后出鍋之前加入鹽調味 。
【豬蹄下奶湯的做法大全 怎么做豬蹄下奶湯】3、豬蹄排骨湯的做法，食材：豬蹄500克，豬大排500克，雞架500克，白菜適量，蝦米少許 。將豬蹄、排骨、雞骨架用溫水洗凈 ， 放火鍋內，加水燒開;撇去浮沫，放入蔥花、姜片、花椒、料酒 ， 用急火連續煮2-3小時;直至湯汁呈乳白色、濃香撲鼻時撈出骨頭;將浸泡好的海米放入湯鍋內，把白菜切成小塊，也放入鍋內，用旺火翻煮，加鹽、味精 ， 攪勻即成 。
