蒸餾水能喝，但是并建議長期飲用 。蒸餾水在蒸餾過程中失去很多人體需要的礦物質，如果大量長期飲用蒸餾水 ， 會引起腹瀉和體力衰退的情況，對健康不利 。不僅如此，蒸餾水沒有人體所需的礦物質元素鎂、鈉、鈣，所以對人體沒什么好處，長期飲用蒸餾水還會導致人體無機鹽流失 。
蒸餾水是指經過蒸餾、冷凝操作的水，蒸二次的叫重蒸水，三次的叫三蒸水 。要得到更純的水，可在一次蒸餾水中加入堿性高錳酸鉀溶液，除去有機物和二氧化碳 。蒸餾水具有不導電性，可以用于保證機器運行穩定，延長電器使用壽命 。在醫藥行業中，常用蒸餾水沖洗手術傷口，避免腫瘤在創面種植生長 。平時喝一些蒸餾水，可以吸收體內的毒素 ， 對身體有幫助 。
蒸餾水的制作是把源水煮沸后令其蒸發冷凝回收，要大量耗費熱能，造價不會太低，用于制作蒸餾水的源水中的其它遇熱蒸發物質，也就隨著蒸餾水的生成而冷凝到蒸餾水中，如對健康有害的酚類、苯化合物，甚至可蒸發的汞等 。要想得到純凈水或超純水 ， 必須經過二次、三次的蒸餾還得增加其它純凈手段 。
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