品牌型號：德瑪仕商用發酵箱
系統：FH-60
軟件版本:
醒發箱的溫度度控制在35℃~40℃，濕度度控制在80~85% 。
醒發溫度太高，面團內外的溫差較大，使面團醒發不均勻，溫度太低，則醒發過慢、時間過長 。濕度太??，脣辕懙a嫠終舴⒐?nbsp;， 容易發生干裂現象，濕度太大，表面出現氣泡，蒸制后氣泡收縮 。
發酵箱為箱式結構，設有寬敞的玻璃視窗，便于用戶觀察面包發酵情況，設有活動不銹鋼圓棒作為層架，可任意折卸 ， 方便用戶發酵不同規格的產品 。主要用于面包、土司、漢堡包、菲律賓面包、法棒等面包類食品烘烤前的發酵；
面團快速醒發的小技巧：
1、添加更多的發酵粉：如果要使面團快速發酵，每個人都應注意添加更多的發酵粉，添加發酵粉時，必須先用溫水溶解發酵粉，不要將其直接添加到面粉中；
2、添加白糖：添加白糖的主要目的是幫助發酵 。實際上白糖可以具有促進發酵的良好效果 。只要添加白糖，面團發酵的速度就會提高 。
【醒發箱的溫度和濕度控制在多少】
