扣肉是一道傳統中國菜肴，以豬肉為主料，通過烹調技巧使肉質鮮嫩多汁，肥而不膩 。下面介紹一種簡單又好吃的扣肉做法 。
材料：
1. 將五花肉洗凈切塊，入沸水中焯水，去掉血水和異味 。
2. 取一鍋，加入清水、姜片、蔥段和料酒，放入焯水后的五花肉塊，大火燒開后撇去浮沫 。
3. 改用中小火燉煮40分鐘，直至肉質酥爛 。
4. 將燉煮好的肉塊撈出，晾涼待用 。
5. 取一平底鍋 ， 加入適量的清水和冰糖，小火慢慢熬煮，待冰糖融化成糖漿狀 。
6. 將晾涼的五花肉塊放入鍋中，小火翻煮約10分鐘 ， 使肉塊均勻裹上糖色 。
7. 最后，加入適量的醬油和鹽 ， 繼續翻煮5分鐘讓調料充分滲入肉質 。
小貼士：
1. 燉煮肉塊時，可根據個人口味加入少許桂皮、八角等調料，提升口感 。
2. 撈出肉塊后，可以用重物輕輕壓一下，有利于糖色滲透 。
3. 扣肉的火候掌握好很重要 ， 燉煮時要保持中小火，翻煮時要控制火力，避免煳糊 。
【扣肉怎么做簡單又好吃】如此 ， 一道簡單又美味的扣肉就做好了 。歡迎嘗試！
