豬肉切成肉末后，加入少量鹽和胡椒粉進行調味 。然后 ， 在鍋中倒入適量的油，加入蔥白，用中小火翻炒，以免焦糊，直到蔥香味散發出來 。接著，倒入肉末 ， 用中火翻炒，用鍋鏟將肉末撥散，炒至變色熟透后，加入適量的鹽、醬油和胡椒粉進行調味，然后備用 。
將面餅放入已經煮開的水中煮熟，撈起放入碗中，加入剛剛炒好的肉末 ， 再加入1-2勺油（盡量不要過于油膩，最好使用豬油，不喜歡豬油的忽略此步驟） ， 撒上蔥花，一碗美味的腌面就做好了 。
腌面的關鍵在于香油和醬料的調配，而要想品嘗到最正宗的梅州腌面 ， 制作者需要進行大量的學習和摸索，這絕非易事 。
【腌面醬料怎么做】由于大部分制作者所炒制的醬料口味偏重，這明顯掩蓋了梅州腌面本身的清香特色 。正宗的梅州腌面不僅外觀美觀 ， 食用時也能讓人感受到獨特的面食口感 。
