臭鱖魚的臭是因為用特定的方法腌制過后所帶出的氣味 。在將魚進行清洗和簡單的處理后 ， 把魚放在室溫25攝氏度左右的環境中，在陰涼環境下經過六七天后，魚就會逐漸散發出似臭非臭的氣味 。但其實并不是真的臭味，而是魚在經過腌制后，魚身所散發的味道，而鱖魚發出臭味，也絕不是鱖魚變味或變壞所導致的異味 ， 而是鱖魚所獨有的風味 。
【臭鱖魚為什么臭 臭鱖魚臭的原因是什么】
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