蘿卜的辣味蘿卜辣味是什么原因_蘿卜

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【蘿卜的辣味蘿卜辣味是什么原因】回答蘿卜具有辣味是因為它含有一種叫“芥子油苷”的物質，該物質本身具有辛辣味，當這種物質含量較多的時候，食用時就會感覺到辣。芥子油苷在蘿卜中分布得并不均勻，一般是皮層比肉質含量多，所以皮層比肉質辣，而且愈是上部其含量越少，越近尾端含量越多，所以尾端一般比上部辣。