魚皮餃子是以黃河鯰魚為原料，肉末、香菇為輔料制成 。魚皮餃子是湯清味鮮，餃嫩爽口 ， 是蘭州地區特色傳統名吃 。黃河鯰魚又名胡子鲇、肥魚、鲇魚、黏魚、生仔魚、鲼魚 。特征是周身無鱗，身體表面多黏液，頭扁口闊，上下頜有四根胡須 。
【魚皮餃的魚皮是怎么做 魚皮餃子是什么做的】

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