1、松花蛋用的地灰一般是木柴秸稈或者茅草等植物灰以及石灰，在制作皮蛋的時候往往是要在堿性環境下使皮蛋凝固的，地灰的作用就是創造一個堿性環境 。另外，松花蛋表面會有一些花紋，所以我們將其稱之為松花蛋，這些花紋就是結晶的氨基酸 。
【松花蛋用的地灰是什么】2、松花蛋是可以在家自己制作的 。制作的方法也比較簡單 ， 主要準備的原材料就是雞蛋，泥土以及一些地灰 。工序很簡單，只要將泥土和地灰混合之后 ， 涂在準備好的新鮮雞蛋的表面將其密封好之后等待一段時間既可 。
3、皮蛋是我國特有的一種食品 。它的味道獨特一直以來受到許多人的歡迎，雖然歐美國家有些接受不了,但是一些東亞國家喜歡皮蛋的人群不在少數 。皮蛋不僅可以涼拌還可以煮湯，有的人還將皮蛋和檸檬香菜搭配在一起 。
