1、煮藕的時候，會發現它會變紫 ， 其實這是正?，F象 。蓮藕中富含大量的淀粉，在煮的過程中為了讓其更入味，會加一些食鹽進行調味，鹽中含有的碘元素容易和蓮藕中的淀粉發生反應 ， 從而讓其表面發生變化，也就是變紫 。
【為什么蓮藕煮過以后會變成紫色 蓮藕煮的時候變紫色】2、蓮藕煮熟變紫也是可以放心食用的，它只是看起來顏色不好看而已 ， 食用之后對身體不會造成什么傷害，所以無需太過擔心 。若是想防止變色情況 ， 可以在烹飪蓮藕之前將其放到稀釋過的醋中進行浸泡，有漂白的作用 。
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