1、安全用量在0.1％－0.5％之間 。
2、小蘇打一般指碳酸氫鈉，白色結晶性粉末 。無臭 ， 味堿，易溶于水 。在潮濕空氣或熱空氣中即緩慢分解，產生二氧化碳 ， 加熱至270℃失去全部二氧化碳 。遇酸則強烈分解即產生二氧化碳 。
【小蘇打食用方法與功效 小蘇打用量】3、鈉離子為人體正常需要，一般認為無毒 。但過量攝入，可能會造成堿中毒 。碳酸氫鈉固體在50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、水和二氧化碳氣體 ， 常利用此特性作為制作餅干、糕點、饅頭、面包的膨松劑 。碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味 。
經驗總結擴展閱讀
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