【魔芋紅燒鴨子的做法 怎樣紅燒魔芋鴨子】1、準備材料：鴨子一只，魔芋一袋 。調料：鹽、醬油、白糖、料酒、啤酒、郫縣豆瓣醬、干紅辣椒、姜、蒜 。
2、鴨子清理干凈后，切塊，放鹽、料酒、姜腌制幾個小時或者一個晚上 。將鴨塊撿出姜片，用清水清洗一下 。鍋中加入熱水（不等鍋開）立刻將鴨塊下鍋，待水開鴨肉表層皮肉變色，用筷子一塊一塊夾出 。（用筷子可以防止血沫粘在肉塊上）
3、魔芋焯水 ， 用冷水沖洗一下，備用 。姜切成片，5、6片即可 。蒜切成片，多放些 。
4、炒鍋放油，油熱放郫縣豆瓣醬，多少隨個人口味 。放入1勺白糖，少許料酒，再放入蒜片和姜片，炒出香味，放入鴨肉 。醬油，干紅辣椒和鹽，翻炒 。放入魔芋 ， 繼續翻炒，炒到鴨肉上色均勻，放入半罐啤酒和一小碗水，蓋上鍋蓋，中火燉40分鐘 。（中間要經常翻動，否則容易粘鍋），湯汁差不多收干就可以出鍋了 。
