自制牛軋糖的保質期約為14天 。為了避免細菌滋生，需要將自制的牛軋糖放入冰箱冷藏保存 。由于牛軋糖屬于奶制品，容易滋生細菌，在冰箱中保存可以有效抑制細菌滋生，從而延長牛軋糖的保質時間 。
【自制牛軋糖可以放多久】下面是牛軋糖的制作方法：
1、首先將花生以150℃的溫度烤至金黃香脆，需不斷翻動，確保火候均勻 ， 大約需要15分鐘 。
2、將制作糖漿的材料加入小鍋中，用中火煮沸 ， 直至溫度達到143℃ 。如果沒有溫度計，可以將一滴糖漿滴入冷水中 ， 如果能形成硬塊，則表示糖漿已經煮好 。
3、同時將蛋白打發至硬性發泡 ， 然后將煮好的糖漿倒入蛋白中，繼續攪拌 。
4、繼續攪拌直到糖漿表面失去光澤 ， 這樣制作出的牛軋糖才不容易潮濕變軟 。將花生加入混合物中，慢慢攪拌 ， 直到手觸摸糖塊時感覺干燥而不粘手即可 。
6、將混合物倒入烤盤紙上，包好，并壓制成約1.5公分厚的扁方塊 。
7、使用菜刀將塊狀糖切成長條形狀 ， 然后用糖果紙包好即可 。
