湖南長沙的地方名菜黃鴨叫燉豆腐 ， 很多人都吃過，有些人也想自己在家中烹調這種菜品，但在購買新鮮的黃鴨叫以后，卻不知道應該怎樣處理它，因為黃鴨叫的體表有大量的粘液，如果不處理干凈會影響它烹調以后的口感，而且人們食用以后也會有一些不良反應發生，下面是對黃鴨叫處理方法的具體介紹，能讓大家知道它怎么處理最干凈 。
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黃鴨叫怎么處理干凈1、清洗粘液
在處理新鮮黃鴨叫的時候，要先把它體表上的粘液清洗干凈，清洗時要用70度左右的熱水來清洗，把黃牙就放在干凈的盆中，把熱水直接澆在他身上，能把它體表的粘液盡快清洗干凈，也能去除它的天然腥味，另外也可以取適量面粉涂抹在他們體表上，用力揉搓也能把它體表的粘液清洗干凈 。
2、去掉背鰭
黃鴨叫在處理的時候還要去掉背鰭和胸鰭，因為它的背鰭和胸鰭中都有大量的倒刺和毒腺，人們食用以后會危身體健康，在處理時可以用剪刀直接把它的胸鰭和背鰭剪掉再用清水把它凈，在操作時一定要小心，避免手被刺傷 。
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3、清理內臟
黃鴨叫在烹調以前內臟也要全部清理干凈，在清理的時候可以用剪刀把它的腹部剪開掐掉里面的魚腸再把它肚子中的內臟全部清理干凈，最后還要要剪刀把它頭的兩側弄開去挖掉里面面的鰓 ， 最后再把黃鴨叫放在清水中浸泡一會 ， 取出以后洗凈 。
4、腌制
把黃鴨叫處理干凈以后控干表面的水分，再加適量生抽蠔油和五香粉胡椒粉等調味料腌制，腌制半小時以后就可以搭配自己喜歡食材，按自己喜歡的方法去烹調食用它 ， 這樣處理的黃鴨叫特別干凈，而且烹調以后的黃鴨叫也會特別入味 。
【黃鴨叫要去除哪個部位 黃鴨叫怎么處理干凈】上面詳細為大家介紹了處理黃鴨叫的具體方法，能讓大家知道黃鴨叫怎么處理最干凈，以后大家再想吃黃鴨，叫這種水產魚類時，就可按上面介紹的正確方法去處理它 。
