1、洗燙消毒
先用硬刷和清水將菜板表面和縫隙洗刷干凈，然后再用100℃的開水沖洗一遍 。
2、陽光消毒
陽光中的紫外線有殺死細菌的作用，菜板不用時應放到太陽底下曝曬 ， 這樣不僅可以殺死細菌，而且可使菜板干燥，減少病菌繁殖 。
3、醋消毒
切過魚的菜板 ， 只要灑上點醋，放在陽光下曬干，然后用清水沖刷，就不會有腥味 。
4、撒鹽消毒
每次使用菜板后，都要用刀將板面的殘渣刮凈 ， 每隔6~7天在板面上撒一層鹽 ， 這樣既可殺菌，又可防止菜板干裂 。
5、蔥姜消毒
菜板用久了，會產生怪味 。用生蔥或生姜將案板擦遍 ， 然后一邊用熱水沖，一邊用刷子刷洗 ， 怪味就會消失 。
6、紫外線消毒
【新買的案板如何保養 新買的案板清洗妙招】把菜板放在陽光下暴曬30分鐘以上，這樣不僅可以殺死細菌，而且可使菜板干燥 ， 減少病菌繁殖 。
