1、蹄筋味道賽人參 后蹄要比前蹄好 。
2、蹄筋軟糯可口，是蹄上最好吃的部分 。顧名思義 ， 蹄筋就是蹄上連接關節的踺子 。蹄筋可分前蹄筋和后蹄筋 。前蹄的筋質量較差，筋短小，兩端呈扁形;后蹄筋的質量好，兩端呈圓形 。常見的蹄筋有牛蹄筋和豬蹄筋，牛蹄筋品質更佳 。牛蹄筋向來是宴席上品，它口感淡嫩不膩，質地猶如海參，所以有“牛蹄筋，味道賽過參”的說法 。
3、一般來說 ， 牛蹄筋多用燉、煮、燜、燒的烹調方式，才能彰顯其口感 。比較常見的菜有“紅燒蹄筋”、“蔥燒蹄筋”、“當歸牛筋湯”、“牛筋燉土豆”等 。
4、豬蹄筋適合燉、煮、醬、涼拌，“白云豬手”、“水晶蹄花”等名菜早已深入人心 。中醫認為，豬蹄有補筋的作用，對于經常四肢疲乏、腿部抽筋、麻木，腿酸痛、腳跟疼的人都有好處 。
【前蹄筋和后蹄筋的區別 前蹄筋和后蹄筋的區別圖片】5、豬蹄筋與黃豆是最佳的美膚搭配 。因為豬蹄筋本來就富含大量膠原蛋白質 ， 能有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，延緩皮膚衰老;而黃豆含有植物雌激素，對調節女性內分泌也有好處，兩者搭配 ， 效果更好 。
