1、良質蒜頭 ， 蒜頭大小均勻，蒜皮完整而不開裂，蒜瓣飽滿 ， 無干枯與腐爛，蒜身干爽無泥，不帶須根 ， 無病蟲害，不出芽，這些都是良質的蒜頭的特點 。
【大蒜什么樣才算成熟 大蒜什么樣的才是新鮮的】
2、次質蒜頭，蒜頭大小不均勻，蒜瓣?。?蒜皮破裂，不完整 。
3、劣質蒜頭，蒜皮破裂，蒜瓣不完整 ， 有蟲蛀，蒜瓣干枯失水或發芽，變軟、發黃、有異味 。
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