1、粘度：粽子中若是放堿 ， 可以讓糯米的粘度大大增加，并且口感更加軟黏，而不放堿 ， 其也是會有軟黏的口感，但不會有放堿這么粘 。
【糯米一般泡多久比較黏 粽子放堿和不放堿的區別】
2、味道更好：糯米和粽葉都是屬于偏酸的材料，而食用堿是一種堿性物質，酸性和堿性相互中和，這樣制作出來的粽子味道更加鮮美好吃 。而不放堿其則是糯米和粽葉的原味，并沒有什么改變 。
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