1、冰窖貯藏是我國北方利用冬季收集或人工澆水自然凍結的冰塊，吸收窖內熱量，降低果溫，使杏子得以長期貯藏的傳統方法 。冰窖由磚木建成 ， 作成地下式，深3.5—4.5米，寬6—8米，長度視貯量及地形而定，一般20—25米，四周窖壁應達到良好的保溫性能，頂部設小窗，以供換氣，底部設排水井 。【新鮮杏的保質期及保存方法有哪些問題 新鮮杏的保質期及保存方法有哪些】
2、將杏子用箱或筐裝好 ， 放入冰窖內，窖底及四周開出冰槽，底層留0.3—0.6米的冰墊底，箱或筐依次堆碼，間距6—10厘米，空隙填充碎冰 ， 碼6—7層后，上面蓋0.6—1.0米的冰塊，表面覆以稻草，嚴封窖門 ， 貯藏期抽查，及時處理變質果 。
