蝦仁炒角瓜雞蛋 ， 是一道家常菜 。首先，將新鮮的蝦仁剝殼去尾，用少許鹽和料酒腌制片刻 。角瓜切塊 ， 雞蛋打散備用 。
第二步，熱鍋冷油，放入蝦仁炒熟至變色，盛出備用 。再將鍋洗凈，加熱油炒雞蛋至半熟，加入角瓜翻炒均勻 。
【蝦仁炒角瓜雞蛋的家常做法】最后，加入事先炒熟的蝦仁，煮至雞蛋完全熟透，加入適量鹽和雞精調味 ， 撒上蔥花翻炒幾下，即可出鍋上桌 。
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