灰灰菜，一種野生的賤菜，其生長不受人為因素影響，因此營養價值相對較高，被譽為綠色食品 ?；一也司哂幸韵轮饕獌r值：
1、灰灰菜的嫩莖葉富含蛋白質、脂肪和糖類，尤其是富含豐富的胡蘿卜素和維生素C，有助于增強人體免疫功能 。
2、食用灰灰菜可以預防貧血 ， 促進兒童的生長發育，對中老年缺鈣者也具有保健作用 。
3、灰灰菜全草含有揮發油、藜堿等特定物質，可以防止消化道寄生蟲和消除口臭 。
4、灰灰菜的性味甘平，具有清熱、利濕、降壓、止痛、殺蟲、止瀉等功效 ?；一也说挠酌缈梢宰鳛槭卟耸秤?，莖葉可以用來喂養家畜 。
5、如果將灰灰菜與野菊花一起煎湯用于外洗，可以有效治療皮膚濕毒和全身瘙癢等癥狀 。
關于灰灰菜的食用方法，可以有以下幾種：
1、涼拌吃：將洗凈的灰灰菜用開水焯透 ， 擠干后切碎，再用少許油爆炒蒜末和辣椒，淋在灰灰菜上，加入香油、香醋、鹽、雞精和糖調味即可 。
2、炒著吃：將泡軟的干灰灰菜用清水洗凈，再用鹽水浸泡一段時間，然后洗凈、擠干、切段 。鍋中放油 ， 下蒜末和剁椒煸香，加入香腸炒熟后放入灰灰菜炒勻 ， 加入少許魚露和香油再翻炒幾下即可 。（如果沒有魚露可以使用生抽代替）
3、蒸卷吃：將焯好水分的灰灰菜切碎，加入食鹽和香油拌勻 ， 然后將和好的面搟成片，撒上食鹽和油，再撒上拌好的灰灰菜，緊緊卷起，上鍋蒸20分鐘即可 。
4、包餃子吃：將焯好水分的灰灰菜切碎，加入食鹽和香油拌勻，然后與調好的肉餡拌在一起 ， 用來包餃子 。
【隨手可見的路邊菜——灰灰菜】在使用灰灰菜時需要注意以下幾點：
1、灰灰菜是一種光感性植物，含有卟啉類物質，食用過多或接觸并暴曬數小時后，可能引起皮膚紅腫、發亮、全身刺痛和瘙癢等反應 ， 一般會自愈 。
2、食用灰灰菜之前要經過多次浸泡清洗，然后用開水焯一下才能確保安全 。
3、為了避免灰灰菜的副作用 ， 盡量不要連續或大量食用，而且食用后應注意避免陽光直射，尤其是不能暴曬 。
4、對于容易過敏的人群，最好不要食用灰灰菜 。寶寶們可以嘗試，但不要過量食用 。
