【為什么用熱水燙了的土豆會變黑 土豆燙完過涼水還發黑】1、土豆煮過之后顏色發黑多考慮是淀粉與空氣接觸后的變化，或者是常溫下發生了化學反應，土豆被氧化了，另外，土豆中所含酸性物質遇空氣中氧氣也會氧化變黑，這樣的土豆還是能吃的，只是看起來不舒服而已 。
2、煮熟的土豆片顏色發黑是沒有辦法逆轉的，但是其中也并不會產生有毒物質，正常食用即可，如果實在覺得外觀顏色影響食欲，也可以耐心的將變黑的部分刮掉 。
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