【鍋什么材質的好 炒菜鍋什么材質的好】1、鍋用鐵的材質好 。鐵鍋不含其它化學物質 ， 不會氧化 ， 不會有溶出物，不存在脫落問題，用鐵鍋炒菜能補充鐵元素 。高溫下，鐵鍋中的少量鐵元素會滲入到食物中，因此在客觀上起到了補鐵的作用 。
2、用鐵鍋炒菜可以少放油 。鐵鍋用得時間長了，表面會自然生成一層油光，基本相當于不粘鍋的效果 。做菜時候不必放太多油 ， 從而避免攝入過量食用油 。清洗鐵鍋，無需用洗潔精 ， 用熱水配合硬刷子刷干凈，完全晾干即可 。
3、市面上的鐵鍋的主要材質主要有鐵的、鋁合金的還有以不銹鋼為代表的合金材料，也包括了最新出現地鎂鋁合金 。還有就是一些在鍋上添加鍍膜層的，如不粘鍋、搪瓷鍋等 。
4、每種材質都有自己的優缺點，比如鐵鍋可以補充人體內所需的鐵這種微量元素 ， 但是不好的一點就是容易生銹 。而涂層鍋容易產生毒素，對人體健康不利 ， 壽命也不是很長 。搪瓷鍋容易破碎 ， 表皮脫落，使用起來十分不方便 。另外就是不銹鋼中也包含一些重金屬元素，謹慎使用 。所以綜合起來 ， 鐵鍋還是一個不錯的選擇，但是一定要注意防銹 。
