【蛋白質燒焦的氣味 灼燒蛋白質的氣味是什么】1、蛋白質主要是由氨基酸縮合而成的，主要含有碳、氫、氧、氮元素 ， 其次含有氨基和羧基，灼燒之后會產生一些低分子量有機物，會揮發出類似燒焦羽毛的氣味 。
2、蛋白質是組成人體一切細胞、組織的重要成分 。機體所有重要的組成部分都需要有蛋白質的參與 。一般說 ， 蛋白質約占人體全部質量的18%，最重要的還是其與生命現象有關 。
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