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馬鈴薯為什么會發芽 馬鈴薯為何會發芽

馬鈴薯經驗總結

馬鈴薯為什么會發芽 馬鈴薯為何會發芽

馬鈴薯會發芽是因為它過了休眠期，開始生長了 。
【馬鈴薯為什么會發芽 馬鈴薯為何會發芽】

馬鈴薯必須經過相當長的時間才能發芽 。而這段時間的長短叫做“休眠期” 。休眠期的長短，與品種和貯藏條件有密切的關系 。有的品種休眠期長達4、5個月，也有的品種休眠期只有1個月，甚至新收獲不久的塊莖就能發芽，這是由品種的遺傳特征所決定的 。


馬鈴薯發芽跟龍葵素的含量提高，有高度的相關性，它是受到了光的影響 ， 然后在原位合成的 。龍葵素在長芽的馬鈴薯中含量最多 。一般而言，發芽很少的馬鈴薯，徹底挖去芽和芽眼周圍的部分，還是可食用的 。如果發芽的部位很多 ， 就應該扔掉 。

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