1、生姜直接切片然后晾干：將生姜切薄片，注意均勻，否則姜片不容易同時曬干，若是切片太厚，姜的干燥時間較久，姜細胞中的水分慢慢流失時間較長，細胞死亡，這樣曬出來的姜片肉質會有很多纖維化，食用時影響口感 。
2、鹽腌制后再晾曬：把鮮姜洗凈切片后，用鹽腌制一晚上 ， 再撈起來曬干 。經過鹽腌制后，直接去掉了大部分鮮姜的水分，此外 ， 鹽腌制迅速殺死的姜的細胞，能有效防止肉質纖維化 。不足之處在于，鹽腌制品存在亞硝酸鹽風險，鹽分也容易吸潮 。
【生姜怎么曬干泡腳 生姜怎么曬干】3、煮熟曬干：先把鮮姜切片，然后在沸水鍋里沸水浴至剛剛熟，一般30秒左右即可 ， 然后撈起來曬干 。這種方法能快速殺死細胞，防止肉質纖維化，但經過沸水浴后，姜的一部分味道溶解在沸水里 ， 會損失掉 。
