1、新鮮的冬筍一般建議焯水后再進行烹飪 。
2、因為冬筍中含有大量的草酸，不僅會影響人體對鈣質的吸收，而且吃起來也會有點澀口，而草酸能溶于水，過一下熱水 ， 就能去掉60%的草酸 ， 這樣焯過水的冬筍也不容易澀口 。冬筍可以在炒制前用開始焯3分鐘左右 。
【冬筍炒肉要焯水嗎 冬筍炒肉要焯水嗎視頻】3、冬筍既可以生炒，又可燉湯，其味鮮美爽脆 。食用時最好先用清水煮滾 ， 放到冷水泡浸半天，可去掉苦澀味，味道更佳 。
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