板鴨是中國南方地區的特產 。板鴨作為一道特色名菜，主要產于中國江蘇、江西、湖南、福建、安徽等省 。板鴨由于肉質細嫩緊密 ， 香味濃郁，而受到人們的青睞 。因為板鴨就像一塊板一樣 ， 所以叫做板鴨 。板鴨屬于金陵菜，主要以老鴨為原材料，以色、香、味、型俱佳而聞名于世 。
哪里的板鴨最出名【無為板鴨是哪里的特產 板鴨是哪里的特產】1、江蘇南京板鴨
南京板鴨馳名中外 。在我國一直都有北烤鴨，南板鴨的美譽，板鴨色香味俱全，外形飽滿，體肥皮白，肉質細嫩緊密，是有名的江蘇三寶之一，很受當地人的喜愛 。板鴨是用鹽鹵腌制風干而成，分臘板鴨和春板鴨兩種 。南京板鴨外形飽滿，體肥皮白，肉質細嫩緊密，食之酥、香回味無窮 。
2、江西南安板鴨
南安板鴨是江南省著名的特產 。外形美觀 ， 色澤白凈，皮薄肉嫩 ， 尾油豐滿，骨脆可嚼，味香可口，誘人食欲 。成為國內外市場上的臘味珍品 。制作方法是用大余特產“大余麻鴨”生鴨腌制而成 。南安板鴨皮色奶白，瘦肉醬色，咸淡適中，具有瘦肉甘香、肥肉不膩的特點 。
3、福建建甌板鴨
建甌板鴨在武夷山及閩北一帶屬頗有名氣的風味食品 。它形如龜體、色澤白嫩光潤、肉質肥厚、味道香美 。建甌板鴨選料考究，加工精細 。每年農歷九月開始制作，翌年二月二收盤 。其中尤以霜風天制作的板鴨最佳 。
4、四川建昌板鴨
建昌板鴨主產在西昌、德昌等縣、市，具有體大、膘肥、油多、肉嫩、氣香、味美等特點 。據歷史記載，元、明兩代 ， 西昌原名建昌，以出產板鴨著稱，故名建昌板鴨 。
遂川板鴨是用什么鴨制作而成的遂川板鴨是用中國的三大名鴨之一的紅毛鴨制作而成的 。紅毛鴨肉質鮮嫩，脂肪含量少，不油膩，制作出來的板鴨口味好，品質佳，因此遂川板鴨會受到大家的喜歡 。之所以會選擇紅毛鴨，是因為這種鴨它的毛跟會比較少 ， 因此表皮摸上去比較的光滑 ， 而且整個鴨肉質看上去是非常白的，瘦肉比較多 ， 因此用這種鴨制作出來的遂川板鴨味道好，而且品質也比較的高 。現在遂川板鴨依舊用這種鴨來烹制 。
