冷藏保存法：首先要將蒜苗充分預冷，預冷的主要目的是降低蒜苗的呼吸強度，以便于存儲和運輸 。將蒜苗充分預冷后，放入冰箱存儲，裝入筐或板條箱內 ， 或直接堆垛在貯藏的貨架上，使庫溫控制在1℃左右 。這樣蒜苗就可以保存的時間比較久，而且還可以是蒜苗保持鮮度 。
降氧法：降氧法又可以分為兩種：快速降氧法和自然降氧法，前提都是密封保存 。快速降氧法法指的是密封之后連續抽氧灌氮3到4次 ， 自然降氧法指的是蒜苗密封之后，袋中的氧氣由蒜苗自行吸收 。在這里需要的是，保存環境的含氧量要控制在3% ， 二氧化碳在10%左右為好 。
充二氧化碳法：使用這種方法時，蒜苗密封好之后 ， 先吸出袋中的少量氣體，然后充入二氧化碳，讓氧氣和二氧化碳含量基本相同即可 。
堆垛法：將蒜苗放涼后裝進條板箱里 ， 或者直接堆在貨架上，其溫度最好設定在1℃左右 。保存蒜苗新鮮最重要的就是溫度 。
【新鮮蒜苗怎么長期保存 新鮮蒜苗保存方法】真空保存法：將蒜苗放進密封袋中，抽部分空氣之后密封保存 。保存蒜苗的袋內氧含量宜在1-3%，二氧化碳含量在10%，溫度應為14-16℃ 。
