1、五花肉1000克，黃酒1-2瓶 ， 老姜5塊，生抽兩大勺，冰糖適量 ， 老抽三大勺，鹽適量 。
2、五花肉切成大塊，肥瘦相間的最好 。
3、切好的肉碼在鍋里 ， 煎到兩面金黃，煎出肥油倒出來 。
【紅燒肉怎么做的很軟 怎么做紅燒肉】4、黃酒倒入鍋中，不放水燒開，我做的比較多，如果肉少的話一瓶就夠了,黃酒的份量要沒過肉 。
5、加入生抽 ， 老抽，老姜 。醬油根據個人口味適量添加 。
6、煮開后，把煎好的肉放進去 。文火慢燉一個小時 。剛開始酒精揮發味道會比較大，大概5-10分鐘就沒味了 。量少的時間短點，隨時看看鍋 。
7、一個小時后加入冰糖和鹽，試試咸淡，份量根據自己口味，不愛甜口的少加點，但是想要肉的糖色漂亮的話，還是得加糖 。繼續燉20-30分鐘 。
8、看看鍋里肉汁收的差不多了關火，別收太干，留點拌飯 。
