1、準備豬肉餡450g 。
2、將全部調料攪拌于豬肉餡中，拌到肉餡感覺上勁粘性實足 。
3、制作水油皮面團（普通面粉300g拌入豬油120g，砂糖40g ， 水84g），攪拌揉至成團
4、制作油酥面團（普通面粉200g拌入豬油100g）攪拌揉至成團 。
5、油酥面團分成16g18個 ， 水油皮分成33g18個，靜置15分鐘 。（按總量分配制作18個）
6、將水油皮按扁包裹油酥面團 。
7、整理完18個面團 。
8、取一個面團按下壓扁 。
9、搟成長橢圓形 。
10、從上向下卷 。
11、再一次搟成長橢圓形 。
12、從上向下再卷一次 。
13、搟制成圓放入30g鮮肉 。
14、包的時侯注意，外皮不能沾上肉餡，收口會難以粘合 ， 表面涂上蛋黃液 。
15、刷上白芝麻 。
【酥皮鮮肉月餅的做法 肉月餅酥皮餡怎么做】16、烤箱預熱5分鐘，溫度為200度，烤制時間25-30分鐘 。
