【方竹筍的家常做法大全 方竹筍的制作過程】
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方竹筍是純天然保健食品，為筍中之王，其含蛋白質12%、脂肪0.4%、粗纖維8%，還含有豐富的氨基酸、鈣、鐵、硒、鋅等多種微量元素和維生素B1、B2、C等，食之則有助于人體腸胃蠕動、促進消化、減肥美容和防治腸胃及心血管疾病的特效 ， 下面我們就一起來看一看方竹筍的家常做法大全吧！
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方竹筍炒肉
【材料】方竹筍，瘦肉，姜、蒜、食用油、生抽、鹽、水淀粉、料酒、味精各適量 。
【做法】①將瘦肉切成條狀 ， 放入鹽、生抽、水淀粉漿勻，腌五分鐘 。姜蒜切碎 。②方竹筍去除老殼，清洗干凈之后切成片之后再切成絲備用 。③炒鍋放入適量食用油，油溫熱后放入竹筍絲翻炒斷生，然后盛出備用 。④另起鍋放入食用油 ， 爆香姜蒜 。⑤爆香之后，將腌制好的肉絲倒入鍋中，滑開炒至斷生 。⑥將炒好的竹筍倒入鍋中，翻炒均勻，接著放入料酒、鹽、生抽、味精調好味即可出鍋 。
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方竹筍燉排骨
【材料】方竹筍，排骨，姜絲、蒜片、鹽、雞精各適量 。
【做法】①將方竹筍清洗干凈之后，切成片備用 。②鍋里面加入適量的水和鹽燒開之后，倒入竹筍焯水，焯好之后，將竹筍撈出備用 。③排骨用熱水洗凈，裝盤備用 ， 熱鍋下油，倒入蒜和姜絲爆香，爆香之后將排骨倒入翻炒 。④一直把血水炒干，直到鍋里都是油為止，接著將竹筍倒入鍋中翻炒均勻之后加入適量的鹽 。⑤倒入適量的清水，沒過排骨，大火燒開后 ， 轉小火慢燉 。⑥小火慢燉到湯汁收干，加入適量的雞精，即可出鍋 。
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油燜方竹筍
【材料】方竹筍4根，鹽、油、老抽、糖、味精各適量 。
【做法】①竹筍去殼洗干凈之后切塊 。②起油鍋加熱，放入竹筍煸炒，放少許老抽煸炒 。③放少許清水 ， 加少許的食鹽和糖加蓋大火煮5分鐘 。④收汁時候，放入少許的味精翻炒均勻就可出鍋 。
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涼拌方竹筍
【材料】黑木耳，黃瓜，方竹筍，蔥、姜、蒜、油、鹽、醋、白糖、芝麻香油各適量 。
【做法】①黑木耳入水泡發后撕小朵，黃瓜、方竹筍切塊，蔥姜蒜切末 。②鍋里面加入適量的清水，放入黑木耳和方竹筍，水開之后在煮3分鐘到熟，撈出來瀝干備用 。③炒鍋倒油加熱，放入蔥姜蒜爆香 。④將竹筍、黃瓜、黑木耳放容器內，澆入爆香的油 。⑤加適量鹽、醋、1小勺白糖、1小勺芝麻香油拌勻即可 。
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方竹筍紅燒肉
【材料】五花肉2斤，鹽2湯勺 ， 冰糖，蔥段 ， 姜片，料酒2湯勺，生抽2湯勺 。
【做法】①肉洗凈后切成方塊(2厘米見方），入熱水焯一下 。②炒鍋洗凈，燒熱 。用一點點油煸炒蔥姜、加五花肉，加生抽料酒等調味料 。③加開水，水量剛剛沒過肉即可，大火燒開，改小火煮五十分鐘左右，當肉煮到6成熟時才加鹽 。④等汁揮發得差不多了，加大火收汁 。燉制紅燒肉一定要用兩頭旺火，中間小火，燉出來的肉才漂亮 。
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方竹筍炒臘肉
【材料】臘肉，干方竹筍，小青椒，老干媽，姜，蒜，雞精，味精，白糖 ， 花椒油 。
【做法】①先將臘肉煮好改刀切筷子一樣粗的小方塊，筍子也一樣 ， 小青椒切圈 。姜蒜剁碎 。②臘肉放入油鍋微炸再把筍子炸干后瀝干待用 。③凈鍋放油先下姜蒜粒炒香，下老干媽感覺散了香了 ， 下臘肉粒炒香，下小青椒圈翻炒一下，調味(雞精味精白糖) ， 然后勾小芡，花椒油起鍋即可 。
