1、做法一
用料： 蘿卜、白砂糖、小米椒、泡椒、涼白水、米醋、白砂糖、食鹽 。
白蘿卜洗凈，不用去皮 。一切為四，然后切片 。均勻撒上適量白砂糖，讓白蘿卜出水，白糖多一些，反復操作兩遍，蘿卜變軟出水 。不要加食鹽出水，避免太咸，加白糖出水口感更佳 。1個小時左右，差不多出水了，擠掉水分，沖洗后擠干水分 。白蘿卜片放在碗中，加入米醋5勺、生抽4勺，白砂糖3勺、食鹽2勺 。加小米椒、泡椒，不喜辣可減量或不加 。想要重口味一點，可倒入適量泡椒水 。攪拌均勻，倒入適量涼白開沒過蘿卜蓋上一層保鮮膜，放冰箱冷藏2-3小時以上就可以吃，當然冷藏腌制一晚后更入味 。2、做法二
【腌制白蘿卜的做法大全 小米辣腌制白蘿卜的做法大全】
用料：白醋、辣椒、白糖、鹽、涼開水、小米椒 。
白蘿卜切成一厘米厚的片，然后切條 ， 白蘿卜放入10g鹽，抓勻，腌制兩小時出水，用水洗掉白蘿卜的鹽分，多洗幾遍 。把小米椒切圈，加入醋、糖和剩下的10g鹽放入250g涼白開 ， 攪拌均勻 。腌制一晚即可，當然越久越入味 。
3、做法三
用料 ：白糖、米醋、白蘿卜、生抽。
直接放入料理機切片 ， 沒有料理機的也可以手動切，刀功好的都行 。直接都放入料理機里，糖 ， 醋，生抽，倒進去 ， 10分鐘，溫度70° 。出鍋，放涼會更脆喔 。放久點會更入味 ， 喜歡吃辣的可以在煮的時候放點小米椒，最后可以裝罐子放冰箱保存了 。
