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黃豆是豆科大豆屬一年生草本，原產中國，我國各地均有栽培，為重要糧食作物之一，已有五千年栽培歷史，古稱菽，中國東北為主產區，是一種其種子含有豐富植物蛋白質的作物 。大豆最常用來做各種豆制品、榨取豆油、釀造醬油和提取蛋白質 。
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煮黃豆的材料
黃豆一杯，熟黑芝麻一碟，醬油6勺，糖三勺，純凈水兩杯半，芝麻油兩勺 。
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煮黃豆的做法
1、黃豆洗干凈，泡1天，冬天可以泡兩到三天 。
2、把黃豆放進兩杯半水里煮沸 。
3、大火煮沸后改小火煮半小時 。
4、水收干后加六勺醬油三少糖，繼續小火煮20分鐘，一直攪 。
5、汁收干后放涼，拌上香油和黑芝麻 。
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煮黃豆的功效
1、提高免疫：黃豆含植物性蛋白質，享有植物肉的美名，人體如果缺乏蛋白質，就會出現免疫力下降、容易疲勞等癥狀，吃黃豆可以補充蛋白，可避免吃肉膽固醇升高的問題 。
2、保護血管：黃豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化、預防心血管疾病、保護心臟，還具有防止肝臟內積存過多脂肪的作用 ， 從而可有效的防治因肥胖而引起的脂肪肝 。
3、美白護膚：黃豆含有豐富的大豆異黃酮，該種植物雌激素能夠有效的改善皮膚衰老，還能緩解更年期綜合征 。此外 ， 黃豆中含有的大量的亞油酸，因此可有效的防止皮膚細胞中黑色素的合成 。
4、提高精力：黃豆中所含的蛋白質，可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能，進而提高學習和工作效率，還有助于緩解沮喪、抑郁的情緒 。因此 ， 常用腦力的朋友可以經常食用炒黃豆 。
5、提高智力：黃豆卵磷脂是黃豆所含的營養元素之一，該營養元素是大腦的重要組成成分 。經常吃黃豆有助預防老年癡呆癥 。除此以外，黃豆卵磷脂中的甾醇，還可增加神經機能和活力 。
6、強健器官：大豆卵磷脂還能夠促進脂溶性維生素的吸收，可強健人體各組織器官 。另外，常吃黃豆可以降低膽固醇，還可改善脂質代謝，從而可有效的預防和治療冠狀動脈硬化 。
【煮黃豆的家常做法 煮黃豆的家常做法大全】7、預防耳聾：補充適量的鐵質可以擴張微血管，軟化紅血球 ， 保證耳部血液的供應，因此可以有效預防聽力減退 。黃豆中鐵和鋅的含量比其他食物都要高很多 ， 對預防老年人耳聾有一定的輔助作用 。
8、預防便秘：大豆中含有的可溶性纖維，不僅可潤腸通便，還能降低膽固醇的含量 。
9、預防癌癥：黃豆含有蛋白酶抑制素，可以有效抑制多種癌癥，對乳腺癌的抑制功效是最為明顯的 。
