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信陽毛尖為河南省著名特產 ， 由漢族茶農創制于民國初年，主要產地在信陽市和新縣、商城縣及境內大別山一帶，具有細、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠的獨特風格 ， 常飲有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食等功效，下面來看一看信陽毛尖的沖泡方法吧！
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信陽毛尖的選購方法
1、觀形：信陽毛尖的外形不論檔次高低的茶葉外形都要勻整，不含非茶葉夾雜物，茶葉要干，拿到手里要唰唰作響，這樣的茶葉含水量低，抓一把用力捻一捻 ， 看看干燥程度 。信陽毛尖的含水量非常嚴格 ， 不能過高也不能太低，最佳標準含水量要保持在6.5%左右 。
2、茶香：嗅聞香氣如何，是否清香或不同各類的品種香，是否有異味、焦味、酸味、雜味 。
3、茶味：干嚼信陽毛尖茶葉鮮爽濃醇，茶湯滋味以微苦中帶甘為最佳 。信陽毛尖的滋味分別為苦、澀、甘甜、清爽 ， 放少許在舌尖上嘗一嘗，直到味蕾上都能感受到茶葉不同有效成分帶來的四種味道 。
4、茶渣：看看喝完了的茶葉底，是否嫩黃明亮、比較均勻，不含雜質 。
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信陽毛尖的等級標準
1、特級：一芽一葉初展外形緊細圓勻稱 ， 細嫩多毫，色澤嫩綠油潤，葉底嫩勻 ， 芽葉成朵，葉底柔軟，葉底嫩綠 ， 香氣高爽，鮮嫩持久，滋味鮮爽，湯色鮮明 。
2、一級：一芽一葉或一芽二葉初展占85%以上 ， 外形條索緊秀、圓、直、勻稱多白毫，色澤翠綠，葉底勻稱 ， 芽葉成朵，葉色嫩綠而明亮，香氣鮮濃 ， 板栗香，純濃，甘甜，湯色明亮 。
3、二級：一芽一二葉不少于65%條索緊結，圓直欠勻，白毫顯露，色澤翠綠，稍有嫩莖，葉底嫩，芽葉成朵，葉底柔軟，葉色綠亮 ， 香氣鮮嫩，有板栗香 ， 滋味濃強，甘甜 ， 湯色綠亮 。
4、三級：一芽二三葉，不少于65% ， 條索緊實光圓直芽頭顯露，色澤翠綠，有少量粗條，葉底嫩欠勻 ， 稍有嫩單張和對夾葉，葉底較柔軟 ， 色嫩綠較明亮，香氣清香，滋味醇厚，湯色明凈 。
5、四級：外形條索較粗實，圓，有少量樸青，色澤青黃 ， 葉底嫩欠勻，香氣純正 ， 醇和，湯色泛黃清亮 。
6、五級：條索粗松 ， 有少量樸片，色澤黃綠 ， 葉底粗老，有彈性 ， 香氣純正，滋味平和 ， 湯色黃尚亮 。沒有產地要求 。
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信陽毛尖的沖泡方法
1、燙壺：在沖泡泡信陽毛尖之前需用開水燙壺，一則可去除壺內異味，再則熱壺有助揮發茶香，用壺里的熱水采用回旋斟水法浸潤茶杯，提高茶杯的溫度 。
2、置茶：一般泡茶所用茶壺壺口皆較?。柘冉枰蹲叭氬韜贍冢?此時可將茶壺遞給客人，鑒賞茶葉外觀，再用茶匙將茶壺內的茶葉撥入壺中，茶量以壺之三分之一為度 。
3、溫杯：將燙壺的熱水倒入茶盅內，再行溫杯 。
4、高沖：沖泡茶葉時需高提水壺，水自高點下注，使茶葉在壺內翻滾、散開，以更充分泡出茶味，俗稱“高沖” 。水注到杯身的十分之七滿，注水時注意水的溫度要達到90℃，水用山泉水為最佳 。
5、低泡：泡好的茶湯即可倒入茶盅，此時茶壺壺嘴與茶盅的距離，以低為佳，以免茶湯內之香氣無效散發 ， 俗稱“低泡” 。
6、分茶：將茶盅內的茶湯再行分入杯內，杯內之茶湯以七分滿為度 。等待茶葉吸水下沉慢慢展開 。
7、敬茶：將茶杯連同杯托一并放置客人面前，是為敬茶 。
8、聞香：品茶前需先觀其色 ， 聞其香，方可品其味 。
9、品茶：“品”字三個口 ， 一杯茶需分三口品嘗，且在品茶之前 ， 目光需注視泡茶師一至兩秒，稍帶微笑，以示感謝 。品信陽毛尖內質香氣高鮮，有熟板栗香，湯色鮮綠，滋味鮮醇，葉底嫩綠勻整 。
【信陽毛尖的沖泡方法 信陽毛尖的沖泡方法上投還是下投】部分專業知識轉自網絡
